in.Hr Group organizza un corso gratuito per la formazione di ADDETTI AL CONFEZIONAMENTO ALIMENTARE al termine del quale i corsisti otterranno l’attestato HACCP / Sicurezza ASR Base.
Di seguito tutti i dettagli operativi e i contenuti didattici:
- Durata: 40 ore
- Numero partecipanti: 10
- Date: dal 20 al 24/02/2017
- Orario: 9,00-13,00 / 14,00-18,00
- Sede: c/o Istituto Tecnico per Geometri G.Marconi di Chivasso (TORINO)
- Attestazioni: HACCP / Sicurezza ASR Base
- Contenuti Didattici:
MOD.1: – DIRITTI E DOVERI DEI LAVORATORI – 4 ORE
Diritti e doveri del lavoratori temporanei
MOD.2 – SICUREZZA GENERALE – 4 ORE
Sicurezza generale ai sensi dell’accordo stato-regioni DLGS 81/08
MOD.3 – HACCP Hazard Analysis Critical Control Point – 16 ORE (16 t)
Manipolazione alimenti 16 ore TQuadro normativo Il D.L. 155/97, Reg. CE 852/04, Reg. CE 853/04, Delibera della Giunta Regionale Piemonte 21 dicembre 2009 n. 103 – 12937
Cenni di microbiologia
– Principali microrganismi patogeni
– Intossicazioni e tossinfezioni alimentari: prevenzione
– Comportamenti igienici corretti
– Conservazione degli alimenti
Importanza del controllo visivo
Inquinamento chimico
Inquinamento particellare
Il sistema HACCP
Applicazione del sistema HACCP
– Significato di diagramma di flusso
– Significato dell’analisi dei pericoli associati ad ogni fase del processo, delle azioni preventive e correttive
– I punti critici di controllo
– La gestione della documentazione
Importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione
Norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori
Valutazione e controllo delle temperature e del microclima Sanificazione
– Detergenza
– Disinfezione
– Uso corretto dei prodotti per la sanificazione
MOD.4 – LE MODALITA’ OPERATIVE ED I CONTROLLI – 8 ORE (4t e 4p)
La qualità ed i suoi strumenti – -Analisi non conformità registrate durante l’erogazione del servizio – I principi della LEAN (produzione snella)
Per maggiori informazioni e per le iscrizioni contattare via email il nostro ufficio di Chivasso
chivasso@inhrgroup.it
